地三鲜不再是”吸油大户”
地三鲜这道经典家常菜，由土豆、茄子和青椒组成，咸香可口，是下饭神器。但传统行为需要大量油炸，让很多想尝试的人望而却步。你是不是也常看到菜单上的地三鲜就犹豫：”算了，太油腻了”？其实，以后炒地三鲜方便了！今天教你一个省油又健壮的行为，只用炒菜的油量就能做出同样美味的地三鲜。
简单三步准备职业
以后炒地三鲜方便了的第一步就是准备食材。你需要土豆300克、茄子300克、青椒100克，以及葱蒜适量。蒜可以比平时多放些，提香效果更好。茄子切滚刀块后撒盐腌制10分钟，这一步很关键哦！腌好后记得把水分挤干。土豆去皮切块，青椒掰成块，葱蒜切末。准备职业就这么简单，是不是觉得以后炒地三鲜方便了？
省油炒制的秘诀
以后炒地三鲜方便了的关键在于炒制技巧。锅中倒入少量油（就是平时炒菜的量），先小火慢慢炒土豆，直到表面金黄、筷子能轻松戳穿。接着用同样的技巧炒茄子。看，完全不需要油炸吧？最终锅中留少许油，爆香葱蒜后放入青椒翻炒，再把土豆茄子回锅。这样做不仅省油，还保留了食材的原味。
调一碗万能的料汁
为了让以后炒地三鲜方便了，我们要提前调好料汁：2勺淀粉、少许盐和鸡精、2勺生抽、1勺糖、半勺老抽和半碗水。当所有食材都炒好后，倒入料汁大火快速翻炒均匀。最终撒上剩下的一半蒜末，香气四溢的地三鲜就完成了！整个经过比传统油炸法简单多了，而且更健壮。
小贴士让美味更上一层
以后炒地三鲜方便了，但有多少小技巧要注意：炒土豆和茄子时要耐心，小火慢炒才能保证熟透；蒜分两次放能让香味更持久；料汁要提前调好，这样操作时才不会手忙脚乱。这样做出来的地三鲜，不仅保留了传统风味，还少了油腻感。以后再也不用纠结要不要点地三鲜了，自己在家就能轻松做出健壮版！快去试试吧，保证让你爱上这个新行为。
